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要删除苹果设备上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从主屏上找到“信息”图标，并轻触打开。
2、选择对话：在“信息”列表中，会看到所有收到的短信对话。
3、进入编辑模式：点击右上角的“编辑”按钮，进入编辑模式。
4、选择所有短信：在编辑模式下，可以勾选要删除的特定对话或点击“全部对话”，一次性选择所有短信。
5、删除短信：选择完毕后，点击删除键（通常是红色的“删除”按钮）进行删除操作。
6、确认删除：系统会提示确认是否要永久删除选中的短信，确认后，短信将被永久删除。
7、退出编辑模式：完成删除操作后，点击屏幕外的任意位置或按返回键退出编辑模式。
这些操作会永久删除短信，不可恢复，在删除之前，请确保不需要这些短信，如果开启了iCloud信息同步功能，即使删除了设备上的短信，可能仍会在其他苹果设备上同步显示已删除的短信，需要在其他设备上手动删除或关闭iCloud信息同步功能。
步骤适用于iOS系统设备，不同版本的iOS系统，操作可能会有细微差异，如有任何疑问或操作上的困难，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服。