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要删除苹果设备上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从主屏幕上找到信息应用图标，并点击进入。
2、选择编辑选项：在信息应用的右上角（或左上角），找到并点击“编辑”按钮。
3、全选或手动选择短信：点击“选择”按钮，然后可以选择要删除的所有短信，可以通过全选功能来一键选择所有短信，也可以通过手动逐条选择。
4、删除短信：选择完要删除的短信后，点击右下角的“删除”按钮，系统会提示确认是否要删除这些短信。
5、确认删除：根据系统提示，确认是否真的要删除这些短信，一旦确认，这些短信将被永久删除。
这些操作不可撤销，一旦删除，短信记录将无法恢复，如果手机设置了备份，删除的短信可能会在备份中保留，在执行删除操作前，请确保不需要这些备份中的短信。
是一般性的操作步骤，苹果设备的版本不同，操作可能会有细微差异，如有疑问，建议查阅具体设备版本的用户手册或在线帮助文档。